Pan de Cádiz o Turrón de Cádiz. Receta fácil.

Aquí tienes la receta del ✅ Pan de Cádiz ✅ también conocido como Turrón de Cádiz para que la puedas preparar de forma muy fácil en casa.

ℹ Información sobre la receta de pan de Cádiz.

Éste dulce es, como bien su nombre indica, originario de la ciudad de Cádiz. Su origen, según cuenta la leyenda, se remonta al siglo XIX cuando las tropas de Napoleón asediaron la ciudad de Cádiz. Ante esta situación, como suele pasar habitualmente, hubo desabastecimiento de determinados ingredientes, entre ellos la harina. Los panaderos de Cádiz usaron su ingenio para inventar una nueva receta en la que pudiesen prescindir de ella, así que usaron como ingrediente la almendra para sustituirla. Como resultado obtuvieron una base de mazapán a la que le añadieron otros ingredientes hasta llegar a formar lo que conocemos como el pan de Cádiz.

Aunque esto es lo que nos dice la leyenda, se cree que pueda estar equivocada. Esto es porque no tiene mucho sentido, pues en esa época el precio de la almendra era mucho más elevado que el de la harina. Así que surgió la idea de que la receta del pan de Cádiz tiene origen árabe cuando estuvieron afincados en la ciudad. Éstos fueron los que la fueron perfeccionando hasta que se convirtió en una de las recetas típicas de la época navideña.

Una vez contado esto, cada uno se crea la que más le guste pues tampoco hay nada que confirme una o la otra, así que nosotros continuamos con nuestra receta.

🛒 Ingredientes para hacer pan de Cádiz.

Al tener varias elaboraciones para hacer la receta del pan de Cádiz vamos a separar los ingredientes por cada una de ellas para que nos quede todo más organizado.

Ingredientes para el relleno de fruta confitada:

✅ 200 g. de boniatos.
✅ 2 peras.
✅ 2 yemas batidas.

Ingredientes para el mazapán:

✅ 500 g. de almendras.
✅ 500 g. de azúcar glas.
✅ 5 huevos.

Para el dulce de yema:

✅ 200 g. de azúcar.
✅ 6 cucharadas de agua.
✅ 8 huevos.

Recuerda que puedes utilizar nuestra receta de azúcar glas para hacerlo en casa si no has podido encontrar en el supermercado.

Bueno, espero que me haya quedado organizado. Ahora que ya tenemos todo podemos pasar a explicar cómo hacer el pan de Cádiz paso a paso. Prepárate que empezamos.

📒 Cómo hacer pan o turrón de Cádiz paso a paso.

Aquí te explicamos cómo hacer el pan o turrón de Cádiz paso a paso para que lo puedas preparar de forma muy fácil en casa y te quede estupendo.

1.-

Vamos a empezar cociendo los boniatos para que se vayan ablandando. Una vez estén los sacamos y los pasamos al horno para que pierdan toda la humedad y se queden secos. Luego los pelamos, los pasamos por un tamiz y los reservamos para más adelante.

2.-

Seguiremos con la preparación del mazapán, para ello molemos las almendras y las mezclamos con el azúcar. Después vamos añadiendo las claras de huevo una por una y vamos removiendo todo hasta que se forme el mazapán. Lo amasamos bien y también lo reservamos para más adelante.

3.-

Ahora nos toca empezar con el dulce de yema, para esto mezclamos muy bien el azúcar con el agua y lo hasta que se nos forme un almíbar a punto de hebra. A continuación lo pasamos a un recipiente con las 8 yemas de huevo batidas y lo cocemos en un cazo mientras removemos con las varillas hasta que nos quede una masa espesa.

4.-

Vamos a seguir con las peras, las pelamos y las cortamos en láminas finas. Las reservamos para luego.

5.-

Ahora viene cuando lo montamos. Preparamos una bandeja cubriéndola con papel de horno y sobre ella ponemos una capa rectangular de mazapán. Después una capa de yema, una de boniato, una de mazapán, una de yema y terminamos con una capa de pera. En cuanto tengamos todas las capas montadas cubrimos todo con una capa de mazapán como si fuera una manta.

6.-

Vamos precalentando el horno y mientras tanto le hacemos unos cortes en la parte superior y lo barnizamos utilizando las 2 yemas de huevo batidas. En cuanto el horno haya precalentado lo metemos y lo cocinamos a 100º durante 15 minutos hasta que tome color dorado.

❓ Dudas, preguntas y contacto.

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