Bacalao al pil pil con almejas

Aquí tienes una deliciosa receta de ✅ bacalao al pil pil con almejas ✅ que estoy seguro que te encantará. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a nuestros amigos y familiares en una ocasión especial. ¡Vamos a cocinar juntos!

🛒 Ingredientes para 4 personas.

Aquí te presentamos los ingredientes para preparar tu bacalao al pil pil con almejas. Las cantidades están calculadas para 4 personas, puedes ajustarlas dependiendo del número de personas que vayáis a ser.

• 600 g de bacalao desalado en trozos.
• 200 g de almejas.
• 8 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

📒 Cómo hacer bacalao al pil pil con almejas paso a paso.

Ya hemos llegado a la parte interesante. Aquí tienes el proceso paso a paso para preparar el bacalao al pil pil con almejas de forma muy fácil.

1. Primero, colocamos el bacalao en una cazuela de barro con el aceite de oliva y llevamos al fuego medio. Es importante que añadamos el aceite poco a poco, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa emulsione bien.
2. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas, junto con la guindilla. Continuamos moviendo la cazuela para que la salsa del pil pil se forme poco a poco.
3. Después, añadimos las almejas y dejamos cocinar durante unos minutos (*) hasta que se abran.
4. A continuación, agregamos los trozos de bacalao y movemos la cazuela suavemente para que se integren bien con la salsa. Es importante que no rompamos los trozos de bacalao al mover la cazuela.
5. Dejamos cocinar durante unos 10-15 minutos más, hasta que el bacalao esté en su punto.
6. Una vez que el bacalao esté cocido, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante unos minutos para que la salsa del pil pil se asiente.
7. Pasado el tiempo de reposo, colamos el caldo resultante en un colador fino para eliminar los posibles restos de piel o espinas del bacalao.
8. Servimos el bacalao al pil pil con almejas bien caliente, acompañado de unas patatas fritas y un buen vino blanco.

(*) IMPORTANTE: Las almejas que no se hayan abierto las desechamos. No vale abrirlas con un cuchillo pues puede ser síntoma de que la almeja esté mala.

ℹ Trucos y consejos para preparar un bacaclao al pil pil con almejas perfecto.

• Para desalar el bacalao, lo mejor es colocarlo en un recipiente con agua abundante en el frigorífico durante 24 horas. Es importante cambiar el agua cada 6 horas aproximadamente.
• Si no te gustan las almejas, puedes sustituirlas por langostinos o gambas.
• Para conseguir una salsa del pil pil perfecta, es importante añadir el aceite poco a poco, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa emulsione bien.
• A la hora de cocinar el bacalao, es importante mover la cazuela suavemente para que la salsa emulsione y el bacalao suelte su gelatina y forme el pil pil. Si lo movemos enérgicamente, la salsa se romperá y no quedará bien.
• Podemos añadir un poco de tomate o pimientos al sofrito de ajo para darle un poco más de color y sabor a la salsa.
• Si queremos una receta más ligera, podemos usar menos aceite y cocinar el bacalao a la plancha en lugar de en salsa.

❓ Dudas, preguntas y contacto.

Espero que hayáis disfrutado de esta receta de bacalao al pil pil con almejas tanto como yo. Es un plato tradicional de la cocina vasca que no deja indiferente a nadie y que, además, es muy fácil de preparar.

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