Fumet o caldo de pescado. Receta fácil.

Hoy traemos la receta de ✅ caldo de pescado ✅ o fumet. Una receta muy fácil para preparar el caldo de pescado que utilizamos en un sinfín de recetas.

ℹ Información sobre la receta de caldo de pescado.

El fumet de pescado es una sopa elaborada a base de verduras, pescado y mariscos. Este plato se puede utilizar como base para otras recetas que pescado o marisco. También, se puede comer por si solo como una excelente receta de sopa. Si quieres un sabor más concentrado te aconsejamos cortar los ingredientes en trozos pequeños o bien desmenuzados. De esta forma conseguimos que cada ingrediente suelte más sabor y así el resultado sea un sabor más intenso.

El caldo de pescado es una sopa muy apreciada que nos ofrece muchas posibilidades a la hora de servir y elaborar cualquier tipo de receta. Se puede usar como sopa si la cocemos con un poco de pasta, arroz, sémola o fideos. Pero lo mejor es que la podemos utilizar para un sin fin de recetas. Cualquier producto del mar o verdura casa perfectamente con este fumet o caldo de pescado. En muchas recetas podemos utilizar caldos preparados que venden en el supermercado pero nunca conseguiremos un sabor tan auténtico como si preparamos el caldo de pescado casero.

🛒 Ingredientes para hacer caldo de pescado casero.

Aquí te presentamos los ingredientes que vas a necesitar para hacer un espectacular fumet de pescado.

✅ 6 l. de agua.
✅ 2 patatas.
✅ 1 puerro.
✅ 1 cebolla.
✅ 1 apio.
✅ 3 zanahorias.
✅ 1/2 chirivía.
✅ 1 cabeza de merluza.
✅ 1 cabeza de escorpena.
✅ 1 cabeza de rape.
✅ 1 espina de rape.
✅ 1 espina de lenguado.
✅ 2 galeras.
✅ 150 g. de cabezas de gambas.
✅ 1 nécora pequeña.
✅ 2 hojas de laurel.
✅ Perejil fresco.
✅ Pimienta en grano.
✅ Sal.

Pues ahora que ya tenemos todo listo, vamos a pasar a lo importante donde te contamos cómo hacer el caldo de pescado paso a paso.

📒 Cómo hacer caldo de pescado paso a paso.

Aquí te explicaremos cómo hacer un caldo de pescado casero perfecto paso a paso. Prepara el delantal y los utensilios que comenzamos.

1.-

Cogemos una olla de 6 litros y la llenamos de agua un poco más de la mitad de su capacidad. A continuación, la ponemos a fuego medio que se vaya calentando mientras vamos limpiando las verduras y el pescado. Empezamos cortando las zanahorias por la mitad y las introducimos dentro de la olla. Repetimos la operación con el puerro y el apio cortados también por la mitad y los agregamos al fuego. Pelamos las patatas las cortamos por la mitad y las añadimos a la olla junto con la media chirivía.

2.-

Para finalizar con la verdura, pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y la echamos al fuego. Seguidamente, añadimos a la olla las dos hojas de laurel, el perejil fresco, un puñado de pimienta en grano y salamos a gusto. A continuación, empezamos con la cocción del pescado, para ello, introducimos la cabeza de merluza y de rape. Las dos espinas de lenguado y rape. Y finalizamos con la cabeza de escorpena.

3.-

Para completar, machacamos en un bol las cabezas de gambas, junto con las galeras separadas de sus cabezas y la nécora previamente cortada por la mitad. De esta forma, nos aseguramos que los crustáceos impregnen el fumet de su exquisito sabor. Las añadimos a la fórmula y lo dejamos hervir todo junto durante unos 25 min. Hay que ir añadiendo agua hasta el máximo de capacidad a medida que ésta se va evaporando. De tanto en tanto hay que ir espumando toda la grasa que quede en la parte superior de la olla. Una vez transcurrido el tiempo, colamos todo el contenido con un colador chino hasta que obtengamos el caldo libre de restos sólidos.

❓ Dudas, preguntas y contacto

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