Bacalao a la riojana de la abuela. Receta fácil y rápida.

Bacalao a la riojana

Cómo hacer bacalao a la riojana de la abuela de forma muy fácil. Receta típica de Semana Santa aunque perfecta para cualquier día del año.


La receta de bacalao a la riojana es muy agradecida ya que el bacalao queda jugoso y con un sabor potente. Si te gusta el bacalao ésta es una receta que tienes que probar y más cuando veas lo fácil y lo rápido que se prepara. Lo único que tenemos que tener de antemano es los pimientos asados y el tomate frito preparado.

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Dificultad:Fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocinado: 50 minutos.
Raciones: 4 personas.
Cuadro informativo de la receta de bacalao a la riojana de la abuela.

Índice

ℹ Información sobre la receta de bacalao a la riojana de la abuela

Lo bueno de la receta de bacalao a la riojana es que es una receta muy completa ya que tenemos los beneficios que nos aporta tanto el bacalao como las verduras que lo acompañan.

El bacalao nos aporta tres nutrientes principales y muy importantes para nuestro organismo, que son la vitamina D, selenio y omega-3. El selenio tiene efecto antioxidante para nuestras células lo que las protege de agentes externos. La parte de grasas que tiene el bacalao son principalmente ácidos grasos omega-3 que nos protegen el sistema cardiovascular.

Aparte de los beneficios del pescado tenemos los que nos aportan los pimientos, el tomate y el ajo. Es por eso por lo que podemos decir que es un plato que resulta beneficioso para nuestra salud.

Aunque este plato es típico de Semana Santa es perfecto para cualquier época del año. Si además te gusta el bacalao y sabiendo todas las propiedades beneficiosas que tiene pues mejor que mejor.

Bueno, pues ahora que ya te hemos contado unas cuantas cosas sobre este plato vamos a pasar a contarte todo lo que necesitamos y el proceso. Verás como te sale un bacalao a la riojana de 10.


🛒 Ingredientes para hacer bacalao a la riojana

Los ingredientes para hacer el bacalao a la riojana son muy fáciles de encontrar. Como hemos comentado antes, lo que sí que debemos tener preparado son los pimientos asados (si son a la leña mejor) y el tomate frito casero.

✅ 4 lomos de bacalao fresco o desalado.
✅ 2 cebollas.
✅ 2 pimientos del piquillo asados.
✅ 1 hoja de laurel.
✅ 2 dientes de ajo.
✅ 1/2 Kg. de tomate frito casero.
✅ 50 ml. de vino blanco.
✅ 1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Harina de trigo para rebozar.
Sal.

¿Ya tienes todo listo? Pues pasamos entonces a las instrucciones para hacer el bacalao a la riojana paso a paso. Al final tendrás un plato espectacular para chuparse los dedos además de poder hacer barquitos con el pan.


📒 Cómo hacer bacalao a la riojana paso a paso

Aquí te explicaremos cómo hacer bacalao a la riojana de la abuela paso a paso.

  1. Para empezar, vamos a preparar los ingredientes. Pelamos las cebollas y las picamos finas y hacemos lo mismo con los dientes de ajo. El bacalao tiene que estar desalado o ser fresco. En caso de ser salado, habría que hacer el proceso de desalado para poder utilizarlo en la receta. Por último, limpiamos los pimientos asados y los cortamos en tiras.
  2. Una vez tenemos los ingredientes ya listos, tenemos que usar papel de cocina para secar bien los lomos de bacalao. Una vez secos los pasamos por harina y los freimos en una sarten con abundante aceite caliente. En cuanto esté ligeramente dorado lo sacamos de la sartén y lo reservamos para más adelante.
  3. Ponemos un poco del aceite que hemos usado para freir el bacalao en una sartén y sofreimos el ajo y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y lo dejamos pochar aproximadamente 10 minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar.
  4. En cuanto la cebolla esté pochada, le añadimos el vino u dejamos al fuego para que se vaya evaporando el alcohol. Después añadimos el tomate frito casero, el laurel y la cucharadita de pimentón dulce. Vamos removiendo continuamente a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Una vez pasados los 15 minutos incorporamos los pimientos asados en tiras que teníamos reservados y dejamos cocinar otros 5 minutos. Éste es el momento para probarlo y rectificar el punto de sal.
    • Si al probarlo notamos que el sofrito está un poco ácido se le puede añadir una pizca de azúcar y lo removemos bien. Así le quitamos ese punto de ácido que tiene con el sabor dulce de la azúcar.
  6. Ponemos el horno a precalentar durante 10 minutos y mientras vamos extendiendo el sofrito por la base de una cazuela de barro. A continuación colocamos los lomos de bacalao con la parte blanca para arriba y la piel para abajo.
  7. En cuanto el horno ha terminado de precalentar, ponemos la cazuela de barro en la parte baja y lo horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Para terminar, sacamos la cazuela de barro del horno con cuidado de no quemarnos y lo repartimos en los platos. ¡Bon Apetit!


❓ Dudas, preguntas y contacto

Si tienes cualquier duda sobre esta receta de cómo hacer bacalao a la riojana de la abuela y nos quieres preguntar algo o quieres ponerte en contacto con nosotros para cualquier cosa, estamos a tu disposición. Puedes hacerlo a través de los canales habituales donde estaremos encantados de atenderte:

Por nuestra parte, prometemos contestar tan pronto como nos sea posible sea cual sea el medio que utilices para contactarnos.


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